Metode penyeduhan / brewing yang tepat sesuai dengan roasting kopinya, antara lain:
Kopi Tubruk, Rekomendasi : Light Roast
French Press, Rekomendasi : Light Roast / Medium Roast / Dark Roast
Pour Over, Rekomendasi : Light Roast / Medium Roast / Dark Roast
Coffee Maker, Rekomendasi : Light Roast / Medium Roast / Dark Roast
Espresso, Rekomendasi : Medium Roast / Dark Roast
Moka Pot, Rekomendasi : Dark Roast
New England Roast. Tingkatan Ini juga termasuk light roast, namun warnanya lebih gelap dibandingkan Cinnamon roast, proses penyangraian berhenti pada krek pertama (first crack).
American Roast. Derajat sangrai ini termasuk ke dalam medium roast dan cukup digemari di Amerika. Tingkat acidity-nya tidak terlalu tinggi dengan body medium. Warnanya coklat sedikit lebih gelap dari New England Roast, disangrai hingga akhir waktu krek pertama (first crack).
City Roast. Ia juga termasuk medium roast, berwarna coklat agak gelap, memiliki body lebih tebal serta rasa, aroma, dan acidity yang lebih seimbang dibanding tipe light roast.
Full City Roast. Derajat ini termasuk ke dalam medium-dark roast; warnanya coklat tua dengan permukaan yang sudah mulai berminyak, penyangraian berhenti ketika memasuki ta
Cinnamon Roast. Tingkatan ini masuk dalam
kategori light roast, dapat dilihat dari biji kopi yang masih berwarna
cokelat muda seperti warna kayu manis dan tidak berminyak di permukaan,
jika diseduh memiliki tingkat acidity yang tinggi, proses penyangraian berhenti tepat sebelum first crack.
hap awal krek kedua (second crack).
Vienna Roast. Tingkatan ini juga masuk kategori medium-dark roast; meski ada juga yang mengategorikannya sebagai dark roast. Warnanya lebih gelap dari Full City Roast dan memiliki body yang tebal dengan acidity rendah. Proses penyangraian dilakukan hingga pertengahan krek kedua (second crack).
French Roast. Tingkatan ini masuk ke dalam kategori dark roast,
warnanya kehitaman dengan permukaan yang berminyak dan sedikit hangus,
jika diseduh rasanya seringkali pahit. Kopi sangrai ini memiliki kadar
kafein yang rendah.
Italian dan Spanish Roast. Keduanya menunjukkan karakteristik permukaan yang gosong, berwarna hitam dan sangat berminyak. Acidity hilang dan menghasilkan rasa arang jika diseduh.
Tingkat dan jenis roasting ( umum )
Light Roast adalah tingkat roast dengan biji kopi berwarna coklat tua. Medium Roast adalah tingkat roast dengan biji kopi berwarna coklat tua cenderung gelap. Dark Roast adalah tingkat roast dengan biji kopi berwarna gelap yang diselimuti minyak di permukaan bijinya. Kedua tingkat roasting ini mempunyai rasa dan aroma yang berbeda yang sama-sama luar biasa enak dan nikmat. Tetapi rasa dan aroma kopi light roast, medium roast dan dark roast
akan bisa dinikmati secara maksimal apabila diseduh dengan alat kopi
yang tepat. Berikut ini kami jabarkan cara menyeduh Kopi Arabika yang
tepat sesuai dengan tingkat roasting-nya.
Jika Kopi Arabika, Light Roast terasa asam menonjol, Medium Roast terasa asam seimbang, sedangkan Dark Roast terasa sedikit pahit.
Tekhnik roasting
Teknik sangrai mencakup Penyediaan Biji dan
Proses Sangrai. Penyediaan Biji haruslah dilakukan sedemikian rupa
sehingga biji hijau mentah yang disediakan haruslah:
(1) Kopi Lulus Uji Cita Rasa (Cupping Test),
(2) Kadar air yang sesuai,
(3) Kopi Murni, artinya tidak tercampur dengan bahan-bahan bukan kopi,
(4) Kopi Sehat, artinya bebas dari bahan-bahan kimia aditif,
(5) Kopi Seragam, artinya biji-biji berukuran seragam, (6) Kopi Sempurna, artinya biji tanpa cacat.
